HIGHLIGHTS : sheer khurma recipe
ഷീര്‍ ഖുര്‍മ
തയ്യാറാക്കിയത്;ഷരീഫ
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:-
പാല്‍ – 1 ലിറ്റര്‍
പഞ്ചസാര – ¼ കപ്പ്
വെര്‍മിസെല്ലി – 30 ഗ്രാം
നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂണ്‍
ബദാം ഒരു രാത്രി കുതിര്‍ത്തത് -10
ഈന്തപ്പഴം – 6
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 10
പിസ്ത ഉപ്പില്ലാത്തത്,
ഉണക്കമുന്തിരി
തേങ്ങ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഏലക്ക പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
കുങ്കുമപ്പൂവ് – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വലിയതും അടി കട്ടിയുള്ളതുമായ ഒരു പാത്രത്തില്‍ പാല്‍ തിളപ്പിക്കുക. പാല്‍ തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍, ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ഒരു പാനില്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ബദാം, കശുവണ്ടി, പിസ്ത, ഈന്തപ്പഴം എന്നിവ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങയും ചേര്‍ക്കുക. 1-2 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് വറുക്കുക. പാനില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക.
1 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഉണക്കമുന്തിരി പഫ് ആകുമ്പോള്‍ ചട്ടിയില്‍ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ചട്ടിയില്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ വെര്‍മിസെല്ലി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തടുക്കുക.
പാത്രത്തില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക.
കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ പാല്‍ ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കട്ടിയായാല്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഇനി വറുത്തെടുത്തവ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയില്‍ കുറച്ച് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നന്നായി പൊടിച്ച ഏലക്കാപ്പൊടിയും കുങ്കുമപ്പൂവും ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ബദാമും പിസ്തയും അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പാം.
മലബാറി ന്യൂസ് ഓണ്‍ലൈന്‍ വാര്‍ത്തകള്‍ വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ലഭിക്കും. വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
