HIGHLIGHTS : Ramadan Special - Chicken Lacha Kachori
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:-
മൈദ – 3 കപ്പ്
ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
നെയ്യ് – 1/4 കപ്പ്
വെള്ളം – കുഴക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
ചിക്കന്‍ മിശ്രിതത്തിനുള്ള ചേരുവകള്‍:-
എണ്ണ – 3 ടീസ്പൂണ്‍
ചിക്കന്‍ – 300 ഗ്രാം
ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്) – 1 കപ്പ്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളക് ഫ്‌ളെക്‌സ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ – (വറുക്കാന്‍)
മൈദ – (തളിക്കാന്‍)
നെയ്യ് (ബ്രഷിംഗിന്).
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി :-
ഒരു പാത്രത്തില്‍ മൈദ, ഉപ്പ്, നെയ്യ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മാവ് കുഴക്കുക. ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കന്‍ മിന്‍സ് ചെയ്തത് ചേര്‍ക്കുക. ചിക്കന്‍ നിറം മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇനി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മാവ് എടുത്ത് 6 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് ഉരുട്ടി വൃത്താകൃതിയില്‍ പരത്തി അതില്‍ നെയ്യ് തേക്കുക. അതില്‍ കുറച്ച് മൈദ വിതറുക, വശങ്ങള്‍ ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കി ദീര്‍ഘചതുരാകൃതി ഉണ്ടാക്കുക. വീണ്ടും നെയ്യ് തേച്ച് മൈദ വിതറുക. ഒരു വശത്ത് നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ ലോഗ് ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക. ഈ ലോഗ് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് 2 ഭാഗങ്ങളായി ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് പരന്ന വൃത്താകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടി അതില്‍ ചിക്കന്‍ മിശ്രിതം ചേര്‍ക്കുക. വശങ്ങള്‍ ഒരുമിച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഒരു കച്ചോരി ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ കച്ചോരി ക്രിസ്പിയും ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറവും വരെ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
