ചേരുവകള് :-
മസാല മിക്സ് ആവശ്യമായ ചേരുവകള്:-
4 ടീസ്പൂണ് മല്ലിപ്പൊടി
2 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള് പൊടി
3 ടീസ്പൂണ് മുളകു പൊടി
2 ടീസ്പൂണ് കറിവേപ്പില
1 ടീസ്പൂണ് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
1/3 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
1/3 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂണ് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
1/4 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്
1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
3 ടീസ്പൂണ് എണ്ണ
കറുവപ്പട്ട കഷണം
2 പച്ച ഏലക്ക
1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി/ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
കറി ബേസ് ആവശ്യമായ ചേരുവകള്:-
8 ഉള്ളി
8 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
1 1/2 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 1/2 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
1 1/2 ടീസ്പൂണ് മല്ലിപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്
1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
12 സിലാന്ത്രോ തണ്ടുകള്
1 കപ്പ് എണ്ണ
12 കപ്പ് വെള്ളം
തക്കാളി – 6
3 ടീസ്പൂണ് തേങ്ങാപ്പാല്
1 ടീസ്പൂണ് ബദാം പൊടി
പാകം ചെയ്ത ചിക്കന്
1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
2 ടീസ്പൂണ് ഹെവി ക്രീം
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി :-
മസാല മിക്സ് ഉണ്ടാക്കുക. കറി ബേസ് തയ്യാറാക്കാനായി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക .ഉള്ളി നാലായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ദളങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക . തക്കാളി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച് ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂര് നേരം മൂടിവെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളി ചേര്ക്കുക, ഇളക്കി ഒരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കുക. നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോ കറി എണ്ണ വേര്പിരിയുന്നത് വരെ അയഞ്ഞ മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
തേങ്ങാപ്പാലും ബദാം പൊടിയും യോജിപ്പിച്ച് നേര്ത്ത പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
ഫ്രൈയിംഗ് പാന് ഇടത്തരം ചൂടില് എണ്ണ ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ടയും ഏലക്കായും ചേര്ത്ത് പൊട്ടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ചേര്ക്കുക, ഇളക്കുക.
തീ കുറച്ച ശേഷം മസാല മിക്സ് ചേര്ക്കുക. തുടര്ച്ചയായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് കറി ബേസ് ചേര്ക്കുക. ഇളക്കുക , തിളപ്പിക്കുക.
ബാക്കി കറി ബേസ് ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. തേങ്ങ/ബദാം പേസ്റ്റ് ഇട്ട് ഇളക്കുക. തീ ചെറുതാക്കുക, മുന്കൂട്ടി വേവിച്ച ചിക്കന് ചേര്ക്കുക.
ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് കറി വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്ക്കുക. ക്രീം ചേര്ക്കുക. വേണമെങ്കില് അല്പം അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
