HIGHLIGHTS : Paneer chili
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്:-
പനീര് സമചതുരയായി അരിഞ്ഞത് – 250 ഗ്രാം
കോണ്ഫ്ലോര് – 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
മൈദ – 3 ടേബിള്സ്പൂണ്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി – ¼ ടീസ്പൂണ്
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ¼ ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം ആവശ്യാനുസരണം
എണ്ണ 3 ടേബിള്സ്പൂണ് – പനീര് വറുക്കാന്
സോസിന്
സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് – 3
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 2 ടീസ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 2 ടീസ്പൂണ്
കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് – ½ കപ്പ്
സോയ സോസ് – 2 ടീസ്പൂണ്
റെഡ് ചില്ലി സോസ് – 1 ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി – ¼ ടീസ്പൂണ്
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്
പഞ്ചസാര – ½ ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം -½ കപ്പ്
കോണ്ഫ്ലോര് – 1 ടേബിള്സ്പൂണ്
വെള്ളം – 3 ടേബിള്സ്പൂണ്
വിനാഗിരി – ½ ടീസ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി :-
ബാറ്റര് ഉണ്ടാക്കാന്
ഒരു പാത്രത്തില് 2 ടേബിള്സ്പൂണ് കോണ്ഫ്ലോര് 3 ടേബിള്സ്പൂണ് മൈദയും എടുക്കുക.
അടുത്തതായി 2 ടീസ്പൂണ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, 2 ടീസ്പൂണ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ¼ ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി, ¼ ടീസ്പൂണ് കശ്മീരി മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേര്ക്കുക. കൂടാതെ ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പും ചേര്ക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേര്ക്കുക . ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, ഇനി മാവില് പനീര് ക്യൂബ്സ് ചേര്ക്കുക. ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് പനീര് ക്യൂബുകള് ബാറ്റര് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി പുരട്ടുക.
ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനില് 3 ടേബിള്സ്പൂണ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മിതമായ ചൂടായ എണ്ണയില് ബാറ്റര് പുരട്ടിയ പനീര് ക്യൂബുകള് വയ്ക്കുക. പനീര് ക്യൂബ്സ് ഇടത്തരം ചൂടില് വറുക്കുക. ഒരു വശം ക്രിസ്പിയും ഗോള്ഡന് നിറമാവുമ്പോള്, ഓരോ പനീര് ക്യൂബുകളും ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് രണ്ടാമത്തെ വശം വറുക്കുക. രണ്ടു പ്രാവശ്യം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് പനീര് ക്യൂബുകള് മൊരിഞ്ഞതും സ്വര്ണ്ണനിറമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
അതേ പാനില് കുറച്ച് എണ്ണയില് 2 ടീസ്പൂണ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, 2 ടീസ്പൂണ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടില് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ചേര്ക്കുക. വഴറ്റുക.
അടുത്തതായി ½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ കാപ്സിക്കം ചേര്ക്കുക. ½ ടീസ്പൂണ് കാശ്മീരി മുളക് പൊടി ചേര്ക്കുക. ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം 2 ടീസ്പൂണ് സോയ സോസും 1 ടീസ്പൂണ് റെഡ് ചില്ലി സോസും ചേര്ക്കുക. പാനില് ബാക്കിയുള്ള വറുത്ത ചേരുവകള്ക്കൊപ്പം സോസുകളും മുളകുപൊടിയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. വെള്ളം ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
ഇതിനിടയില് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തില് 1 ടേബിള്സ്പൂണ് കോണ്ഫ്ളോര് എടുക്കുക. അലിയിക്കാന് 3 ടേബിള്സ്പൂണ് വെള്ളം ചേര്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയില് തയ്യാറാക്കിയ സോസിലേക്ക് ഈ പേസ്റ്റ് ചേര്ക്കുക.
സോസില് കോണ്ഫ്ലോര് സ്ലറി ചേര്ത്തുകഴിഞ്ഞാല്, കട്ടകളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാന് നന്നായി ഇളക്കുക. ½ ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര ചേര്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. വറുത്ത പനീര് ക്യൂബ്സ് ചേര്ക്കുക. സോസിനൊപ്പം പനീര് ക്യൂബുകള് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ചേര്ക്കുക. വളരെ നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചില്ലി പനീര് വിളമ്പുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
