ചക്കമടല് ബജി എന്നാല് കേരളത്തില് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു നാടന് പലഹാരമാണ്. പഴുക്കാത്ത, ഇളം ചക്കയില് നിന്നാണ് ഇതുണ്ടാക്കുന്നത്. രുചികരവും പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഈ വിഭവം വളരെ എളുപ്പത്തില് ഉണ്ടാക്കാം
ചേരുവകകള്:
ചക്കമടല്(തൊലി ചെത്തിക്കളഞ്ഞത്) – 1 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഗോതമ്പ് പൊടി – 1/2 കപ്പ്
ചെറുപയര് പൊടി – 1/4 കപ്പ്
മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്
കായപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – വറുക്കാനായി
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
ചക്കമടല് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്, കുറച്ച് വെള്ളത്തില് ഇട്ട് വേവിക്കുക. വെന്ത ശേഷം വെള്ളം കളഞ്ഞ് ചക്ക ചെറുതായി ചതയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തില് ഗോതമ്പ് പൊടി, ചെറുപയര് പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക.
ചതച്ച ചക്ക ചേര്ത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ചു കുഴമ്പു പരുവത്തിലാക്കുക. കുഴമ്പ് കട്ടി പിടിക്കാതിരിക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
കുഴമ്പില് നിന്ന് ഒരു സ്പൂണ് മാവ് എടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക. ഇതുപോലെ കൂടുതല് മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക.
ചെറിയ തീയില് റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് എടുക്കുക.
വിളമ്പുന്ന വിധം:
ചായയ്ക്കൊപ്പം ചക്കമടല് ബജി സ്നാക്കായി വിളമ്പാം. മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത തൈര് ചട്ണി കൂടി കൂട്ടുചേര്ത്താല് രുചി ഇരട്ടിയാകും.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങള്:
ചക്കമടല് വളരെ പഴകാതിരിക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കുക. അല്ലെങ്കില് ബജി പുളിച്ചുപോകും.
കുഴമ്പ് കട്ടി പിടിക്കാതിരിക്കാന് കുറച്ച് കൂടി വെള്ളം ചേര്ക്കാം.
ബജി ക്രിസ്പിയായിരിക്കണമെങ്കില് മാവ് കട്ടിയായിരിക്കണം.
ബജി വറുക്കുമ്പോള് എണ്ണയുടെ തീ കൂടരുത്. ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ, നിങ്ങള്ക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
