HIGHLIGHTS : Chicken Tikka Masala
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:-
എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് – 300 ഗ്രാം
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാന്‍ :-
തൈര് – 3 ടീസ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ചിക്കന്‍ ടിക്ക മസാല – 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗ്രേവിക്ക് :-
എണ്ണ – 4 ടീസ്പൂണ്‍
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കിയത് -2
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
തക്കാളി വേവിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കിയത് – 4
മുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ക്രീം – 1/2 കപ്പ്
മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:-
ചിക്കന്‍ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അധിക വെള്ളം ഊറ്റി വെക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രം എടുത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ മസാലയില്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എയര്‍ടൈറ്റ് കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് മാറ്റി 10 മണിക്കൂര്‍ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ വയ്ക്കുക.
ചിക്കന്‍ ടിക്ക തയ്യാറാക്കാന്‍, ഓവന്‍ / ഒടിജി ഉപയോഗിക്കാം. 200 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ ഓവന്‍ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മുകളിലും താഴെയും ചൂടാക്കുക. കോഴിയിറച്ചിയില്‍ നിന്നുള്ള ജ്യൂസുകള്‍ താഴെ വീഴുന്നത് തടയാന്‍ ചുവട്ടില്‍ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോള്‍, സ്‌കെവറുകള്‍ എണ്ണയില്‍ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ തിരുകുക. സ്‌കൂവര്‍ ഗ്രില്‍ റാക്കില്‍ വയ്ക്കുക, അടുപ്പിന്റെ സെന്‍ട്രല്‍ റാക്കില്‍ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഗ്രില്‍ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഹോള്‍ഡര്‍ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പില്‍ നിന്ന് ഗ്രില്‍ റാക്ക് എടുക്കുക, ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഇത് വീണ്ടും അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചിക്കന്‍ പാകം ആകുന്നത് വരെ 15 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ഗ്രില്‍ ചെയ്യുക. അടുപ്പില്‍ നിന്ന് സ്‌കൂവര്‍ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാന്‍ വെയ്ക്കുക. ചിക്കന്‍ ടിക്കകള്‍ ഊരിയെടുക്കുക.
ചിക്കന്‍ ടിക്ക മസാല ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കാന്‍, ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, സവാള പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കുക. അടുത്തതായി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് നേരം വഴറ്റുക. ശേഷം മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് എണ്ണ വേര്‍പെടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അടുത്തതായി മല്ലിയിലയും 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉയര്‍ന്ന തീയില്‍ ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എല്ലാ മസാലകളും നന്നായി യോജിക്കുമ്പോള്‍, ക്രീമോ പാലോ ചേര്‍ത്ത് ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അവസാനം ചിക്കന്‍ ടിക്കാസ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഫ്രഷ് ക്രീമും മല്ലിയിലയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
