HIGHLIGHTS : Sprouted Mutira Toran
മുളപ്പിച്ച മുതിര തോരന്‍: ഒരു പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ വിഭവം
മുളപ്പിച്ച മുതിര തോരന്‍, കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ്. മുളപ്പിച്ച മുതിര, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി,തേങ്ങ, കറിവേപ്പില തുടങ്ങിയ ചേരുവകള്‍ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ചേരുവകള്‍:
1 കപ്പ് മുളപ്പിച്ച മുതിര
തേങ്ങ-മുക്കാല്‍ കപ്പ്
1/2 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
1 ടീസ്പൂണ്‍ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി
1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്
1/4 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി
2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ
10-12 കറിവേപ്പില
കുട്-1ടീസ്പൂണ്‍
ഉണക്കമുളക്-2 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
8 മുതല്‍ 10 മണിക്കൂര്‍ വരെ മുതിര വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് ഊറ്റിയെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള നനഞ്ഞ തുണിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് വെക്കുക. ഏകദേശം ഒരു ദിവസം മുഴുവനായി ഇങ്ങനെ വെച്ചുകഴിയുമ്പോള്‍ മുതിര നന്നായി മുളച്ച് വരും. ഈ മുതര വെള്ളം വാര്‍ത്ത് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് സ്റ്റീമറിലോ പുട്ടുകുറ്റിയിലോ ഇട്ട് 10 മിനിറ്റ് ആവികേറ്റിയെടുക്കുക
ഒരു പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുക് ഉണക്കമുളക് എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക്
ഉള്ളി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് മൂന്ന് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മുളപ്പിച്ച മുതിര ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തേങ്ങയും ഒരല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് ഒന്ന് ഒതുക്കിയെടുത്തതും ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂടി വച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
ചൂടോടെ ചോറ്,ചപ്പാത്തി, എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.
ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍:
മുളപ്പിച്ച മുതിര നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
മുളപ്പിച്ച മുതിര വേവിക്കാന്‍ കൂടുതല്‍ സമയമെടുക്കാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് മുളകുപൊടിയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.
നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയില്‍ ഇത് തീര്‍ച്ചയായും പരീക്ഷിക്കുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
