HIGHLIGHTS : nepali chukauni recipe
ചുകൗനി ഒരു റൈത്തക്ക് സമാനമായ വിഭവമാണ്, ഉണ്ടാക്കാന് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വേവിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്): 2 ഇടത്തരം
തൈര്/യോഗര്ട്ട് (കട്ടയില്ലാത്തത്): 1 കപ്പ്
സവാള (നേര്മ്മയായി അരിഞ്ഞത്): 1/2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്): 1-2 എണ്ണം (എരിവനുസരിച്ച്)
മല്ലിയില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്): 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര-കാല് ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
ചുവന്ന മുളകുപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂണ് അല്ലെങ്കില് ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കാന്
കടുക് എണ്ണ അല്ലെങ്കില് സാധാരണ എണ്ണ: 1 ടേബിള്സ്പൂണ്
കസുരിമേത്തി : 1/4 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂണ്
ഉലുവ :ഒരുനുള്ള്
ചുകൗനി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
1. മിക്സിംഗ്
ഒരു പാത്രത്തില് തൈര് എടുത്ത് കട്ടയില്ലാതെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങള്, അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില,പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉടഞ്ഞുപോകാതെ സാവധാനം എല്ലാംകൂടി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
2. താളിക്കല്
ഒരു ചെറിയ പാനില് കടുക് എണ്ണ (അല്ലെങ്കില് നിങ്ങള് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ) ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോള് ഉലുവ പൊട്ടിച്ച ശേഷം തീ അണയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് മുളക് പൊടി,മഞ്ഞള്പ്പൊടി,കസൂരിമേത്തി ഒന്ന് ചൂടാക്കി
(കരിയാതിരിക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കുക).
ഈ താളിച്ചത് ഉടന്തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
3. വിളമ്പല്
ചുകൗനി സാധാരണയായി ചോറിനൊപ്പമോ പലഹാരങ്ങള്ക്കൊപ്പമോ ആണ്് വിളമ്പുന്നത്. ഇത് ഉടന്തന്നെ കഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കില് കുറച്ചുസമയം ഫ്രിഡ്ജില് വെച്ച് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
ശ്രദ്ധിക്കുക: നേപ്പാളില് കടുക് എണ്ണയാണ് (Mustard oil) സാധാരണയായി താളിക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് ചുകൗനിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നല്കുന്നു. നിങ്ങള്ക്ക് വേണമെങ്കില് മറ്റ് എണ്ണകളും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷെ രുചിയില് വ്യത്യാസം വരാന് സാധ്യതയുണ്ട്.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഈ
ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
