മീൻ പെരട്ട് (Fish Perattu) വളരെ രുചികരമായും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. സാധാരണ മീൻ കറികളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഇത് നല്ല കുറുകിയ ഗ്രേവിയോട് കൂടിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
- മീൻ: 1/2 കിലോ (നെയ്മീൻ, ആവോലി അല്ലെങ്കിൽ മത്തി എന്നിവ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്)
- സവാള: 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (കീറിയത്)
- തക്കാളി: 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- കുടംപുളി: 2-3 കഷ്ണം (വെള്ളത്തിലിട്ടു വെച്ചത്)
- തേങ്ങാപ്പാൽ: 1/2 കപ്പ് (കട്ടിയുള്ളത് – നിർബന്ധമില്ല)
- കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന്
മസാലകൾ:
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി: 1.5 – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)
- മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- മീൻ തയ്യാറാക്കുക: കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും പുരട്ടി വെക്കുക.
- മസാല വഴറ്റുക: ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ മൺചട്ടിയിലോ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും സവാളയും ചേർക്കുക. സവാള നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
- പൊടികൾ ചേർക്കുക: തീ കുറച്ച ശേഷം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- തക്കാളിയും പുളിയും: ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് ഉടയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം കുതിർത്തുവെച്ച കുടംപുളിയും ആ വെള്ളവും ചേർക്കാം.
- മീൻ വേവിക്കുക: ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്പം വെള്ളവും (ഏകദേശം അര കപ്പ്) ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കാം. ചട്ടി പതുക്കെ ചുറ്റിച്ചു കൊടുക്കുക (തവി ഇട്ടു ഇളക്കിയാൽ മീൻ ഉടഞ്ഞു പോകും).
- കുറുക്കിയെടുക്കുക: പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ മീൻ വേവിക്കുക. വെള്ളം ഏകദേശം വറ്റി ഗ്രേവി മീനിൽ നന്നായി പിടിച്ചു വരുമ്പോൾ വേണമെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാം.
- അവസാന ഘട്ടം: ഗ്രേവി നന്നായി കുറുകി എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ മുകളിൽ കുറച്ച് പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും തൂവി തീ അണയ്ക്കാം.
ചോറിനൊപ്പമോ ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ ഈ മീൻ പെരട്ട് വളരെ മികച്ചതാണ്.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
