ചിക്കനും പനീറും ചേര്ത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ സമോസ നല്ല ക്രിസ്പിയും രുചികരവുമായ ഒരു പലഹാരമാണ്. ഇത് എളുപ്പത്തില് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
ഫില്ലിംഗിനായി:
ചിക്കന് കീമ: 250 ഗ്രാം (വേവിച്ച് ഉടച്ചത്)
പനീര്: 100 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് അല്ലെങ്കില് ചിരകിയത്)
സവാള: 2 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂണ്
പച്ചമുളക്: 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
മസാലപ്പൊടികള്: മഞ്ഞള്പ്പൊടി (¼ ടീസ്പൂണ്), മുളകുപൊടി (1 ടീസ്പൂണ്), ഗരം മസാല (½ ടീസ്പൂണ്), കുരുമുളക് പൊടി (½ ടീസ്പൂണ്)
മല്ലിയില: ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
പുറം പാളിക്കായി (Outer Layer):
മൈദ: 2 കപ്പ് (അല്ലെങ്കില് റെഡിമേഡ് സമോസ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം)
നെയ്യ്/എണ്ണ: 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
വെള്ളം, ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഘട്ടം 1: ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കാം
ഒരു പാനില് എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കന് കീമയും പനീറും ചേര്ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
പാകത്തിന് ഉപ്പും മല്ലിയിലയും ചേര്ത്ത് തണുക്കാന് വെക്കുക.
ഘട്ടം 2: മാവ് തയ്യാറാക്കാം
മൈദയില് ഉപ്പും നെയ്യും ചേര്ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
കുറച്ചു കുറച്ചായി വെള്ളം ചേര്ത്ത് നല്ല കട്ടിയുള്ള മാവായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇത് 20 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക.
ശേഷം മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി നേരിയ രീതിയില് വട്ടത്തില് പരത്തുക. ഇത് നടുവേ മുറിക്കുക.
ഘട്ടം 3: സമോസ ഉണ്ടാക്കാം
മുറിച്ചു വെച്ച ഓരോ കഷ്ണവും ഒരു കോണ് (Cone) ആകൃതിയില് മടക്കുക.
ഇതിനുള്ളിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചിക്കന്-പനീര് മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക.
അരികുകള് അല്പം വെള്ളം തൊട്ട് ഒട്ടിക്കുക.
ഘട്ടം 4: വറുത്തെടുക്കാം
ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം തീയില് വെച്ച് സമോസകള് ഓരോന്നായി ഇടുക.
രണ്ടു വശവും ഗോള്ഡന് ബ്രൗണ് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ചെറിയൊരു ടിപ്പ്: പനീര് ചേര്ക്കുന്നതുകൊണ്ട് കുട്ടികള്ക്ക് ഇത് കൂടുതല് ഇഷ്ടപ്പെടും. പനീര് വല്ലാതെ ഉടഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാന് മസാല തയ്യാറാക്കി അവസാനം മാത്രം ചേര്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഈ ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
