മലബാറിലെ മറ്റൊരു തനത് വിഭവമായ ചട്ടിപ്പത്തല് (Chattipathal) തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. കൈപ്പത്തല് പോലെ തയ്യാറാക്കി ചട്ടിയില് ചുട്ടെടുത്താണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
പച്ചരി: 2 കപ്പ് (കുതിര്ത്തത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി: 4-5 എണ്ണം
പെരുംജീരകം: 1 ടീസ്പൂണ്
എള്ള് വേണമെങ്കില് ചേര്ക്കാം
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
ചൂടുവെള്ളം: മാവ് കുഴയ്ക്കാന് ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- അരിപ്പൊടി തയ്യാറാക്കാം:
കുതിര്ത്ത പച്ചരി നന്നായി ഉണക്കി പൊടിച്ചെടുക്കുക (അരിപ്പൊടി വറുത്തതാണെങ്കില് കൂടുതല് നന്നായിരിക്കും). അല്ലെങ്കില് പച്ചരി അല്പം വെള്ളം ചേര്ത്ത് തരിയില്ലാതെ അരച്ചെടുക്കാം. - മാവ് കുഴയ്ക്കാം:
അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ, ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, പെരുംജീരകം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് തിളച്ച വെള്ളം കുറശ്ശെ ഒഴിച്ച് ഒരു തവി കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ചൂടാറുമ്പോള് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച് മയം വരുത്തുക. മാവ് അധികം അയഞ്ഞു പോകരുത്. - പത്തല് പരത്താം:
മാവ് വലിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. ഒരു വാഴയിലയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പേപ്പറിലോ അല്പം എണ്ണ തടവി ഓരോ ഉരുളയും കൈകൊണ്ട് കട്ടിയില് പരത്തിയെടുക്കുക. സാധാരണ പത്തലിനേക്കാള് അല്പം കൂടി വലിപ്പത്തിലും കട്ടിയിലുമാണ് ചട്ടിപ്പത്തല് തയ്യാറാക്കാറുള്ളത്. - ചട്ടിയില് ചുട്ടെടുക്കാം:
ഒരു മണ്ചട്ടിയോ ദോശക്കല്ലോ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. ചട്ടി ചൂടാകുമ്പോള് പരത്തി വെച്ചിരിക്കുന്ന പത്തല് അതിലേക്കിടുക. തീ കുറച്ചു വെച്ച് വേണം ഇത് വേവിക്കാന്. - തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇടാം:
ഒരു വശം വെന്തു വരുമ്പോള് പത്തല് മറിച്ചിടുക. രണ്ട് വശവും നല്ല പാകത്തിന് വെന്തു വരുമ്പോള് വാങ്ങി വെക്കാം. ചിലയിടങ്ങളില് പത്തലിന്റെ മുകളില് അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ തടവാറുണ്ട്.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
