ഷീര്‍ ഖുര്‍മ…റമദാന്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍

ഷീര്‍ ഖുര്‍മ (Sheer Khurma) വളരെ രുചികരമായും എളുപ്പത്തിലും എങ്ങിനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ‘ഷീര്‍’ എന്നാല്‍ പാല്‍ എന്നും ‘ഖുര്‍മ’ എന്നാല്‍ ഈന്തപ്പഴം എന്നുമാണ് അര്‍ത്ഥം.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
സേമിയ (Fine Vermicelli): 1 കപ്പ് (നേര്‍ത്തത്)

പാല്‍: 1 ലിറ്റര്‍ (ഫുള്‍ ക്രീം പാല്‍ കൂടുതല്‍ രുചി നല്‍കും)

പഞ്ചസാര: ½ കപ്പ് (നിങ്ങളുടെ മധുരത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)

നെയ്യ്: 3-4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഈന്തപ്പഴം: 5-6 എണ്ണം (നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്)

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം, പിസ്ത: ആവശ്യത്തിന് (അരിഞ്ഞത്)

ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂണ്‍

കുങ്കുമപ്പൂവ്: ഒരു നുള്ള് (നിര്‍ബന്ധമില്ല)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
പാല്‍ കുറുക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പാല്‍ പകുതിയോളം കുറുകി വരുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയില്‍ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.

നട്സ് വറുക്കുക: മറ്റൊരു പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം, പിസ്ത, ഈന്തപ്പഴം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് കോരി മാറ്റിവെക്കുക.

സേമിയ വറുക്കുക: അതേ നെയ്യില്‍ തന്നെ സേമിയ ചേര്‍ത്ത് നല്ലതുപോലെ വറുക്കുക. (വറുത്ത സേമിയ ആണെങ്കിലും നെയ്യില്‍ ഒന്നുകൂടി ചൂടാക്കുന്നത് നല്ല മണം നല്‍കും).

മിക്‌സ് ചെയ്യുക: കുറുകി വന്ന പാലിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന സേമിയ ചേര്‍ക്കുക. സേമിയ നന്നായി വെന്ത് പാല്‍ കൂടുതല്‍ കുറുകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

മധുരം ചേര്‍ക്കുക: ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാല്‍ വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന നട്സും ഈന്തപ്പഴവും പകുതി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കാം.

അലങ്കരിക്കുക: കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉണ്ടെങ്കില്‍ അത് അല്പം പാലില്‍ കലക്കി ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.

നല്ല ചൂടോടെയോ അല്ലെങ്കില്‍ തണുപ്പിച്ചോ (Chilled) ഇത് വിളമ്പാവുന്നതാണ്. ബാക്കിയുള്ള നട്സ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളില്‍ അലങ്കരിക്കുക.