സാബൂദാൻ വട
തയ്യാറാക്കിയത് ;ഷെരീഫ
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:-
സാബുദാന – 200 ഗ്രാം
ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചത് -6
നിലക്കടല വറുത്ത് പൊടിച്ചത് – ½ കപ്പ്
പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 3
ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – 2-ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
എണ്ണ
ചട്ണി:-
തൈര് – ¾th കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – ½ കപ്പ്
പഞ്ചസാര – 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്
പച്ചമുളക് – 1
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക. സാബുദാൻ കഴുകിയെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലെ സാബൂദാനിന്റെ അളവിന് മുകളിലുള്ള ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ 4 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:-
കുതിർത്ത സാബൂദാൻ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. മാഷ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി മല്ലിയില, മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ജീരകം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇനി വറുത്തതും ചെറുതായി ചതച്ചതുമായ കടല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
സാബുദാന വടയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാർ. ഇനി വട ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം.
മിശ്രിതത്തിന്റെ ഭാഗം എടുത്ത് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി സാവധാനത്തിൽ അമർത്തി വടയുടെ രൂപത്തിലാക്കുക. ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ ബോൾ മിശ്രിതം എണ്ണയിൽ ഇടുക. ഉരുള മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാണ്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുക്കുമ്പോൾ വടകൾ നീക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. വടകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
വടകൾ 3-4 മിനിറ്റ് വറുത്തതിന് ശേഷം ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറവും ആയി മാറിയാൽ പാനിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അതുപോലെ എല്ലാ വടകളും വറുക്കുക.
ചട്ണി ഉണ്ടാക്കാം.
ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ജാറിൽ തേങ്ങ ചിരകിയതും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. നന്നായി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, തൈര് ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. തൈര് നന്നായി അടിക്കണം, കട്ടകൾ ഉണ്ടാകരുത്. ഇനി അരച്ച തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ക്രമേണ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചട്ണി തയ്യാർ…
സാബൂ ദാൻ വട ചട്ണിക്കൊപ്പം വിളമ്പാം..
മലബാറി ന്യൂസ് ഓണ്ലൈന് വാര്ത്തകള് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ലഭിക്കും. വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
