മത്തി പൊള്ളിച്ചത് (വാഴയിലയില്)
മത്തി പൊള്ളിച്ചത്, കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ മീന് വിഭവമാണ്. വാഴയിലയില് പൊതിഞ്ഞ് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം അതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചിക്കും മണത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
ചേരുവകള്:
500 ഗ്രാം മത്തി
2 വാഴയില
2 സവാള, അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിള് സ്പൂണ് എണ്ണ
1 ടേബിള് സ്പൂണ് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
4 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
1/2 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂണ് മുളകുപൊടി
1/4 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി
1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
കറിവേപ്പില,
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
മത്തി നന്നായി കഴുകി ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് മീന് ഒഴികെയുള്ള ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക.ശേഷം ഒരു വാഴയില വാട്ടിയെടുത്ത് അതിലേക്ക് മത്തിവെച്ച് വഴറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ട് രണ്ടുവശത്തും തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് വാഴയില പൊതിഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ പൊതി കനലിട്ട് ഇരുവശവും തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് ചുട്ടെടുക്കാം. (കനല് ഇല്ലെങ്കില് ഒരു പാനില് കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് രണ്ട് ഭാഗവും തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം). ചോറിനൊപ്പവും,ചാപ്പാത്തി, പുട്ട്, പത്തിരി,അപ്പം തുടങ്ങി ഏതിനൊപ്പവും വളരെ രുചിയോടെ കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് മത്തി പൊള്ളിച്ചത്.
ടിപ്പുകള്:
കൂടുതല് രുചിക്കായി, മത്തിയില് ആദ്യം നിങ്ങള്ക്ക് കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേര്ക്കാം.
വാഴയില ഇല്ലെങ്കില്, നിങ്ങള്ക്ക് അലുമിനിയം ഫോയില് ഉപയോഗിക്കാം.
മത്തി പൊള്ളിച്ചത് കൂടുതല് രുചികരമാക്കാന്, നിങ്ങള്ക്ക് അതില് കുറച്ച് വറുത്ത ക്യാപ്സിക്കം അല്ലെങ്കില് സവാള ചേര്ക്കാം.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
