വെറൈറ്റി രുചിയില് എഗ് പുലാവ് തയ്യാറാക്കാം
ചേരുവകള്
അരി – 1 കപ്പ് (ബസ്മതി അല്ലെങ്കില് ജീരകശാല)
മുട്ട – 3-4 എണ്ണം
സവാള – 1 വലുത് (നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (നെടുകെ കീറിയത്)
കറുവപ്പട്ട – ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ – 3 എണ്ണം
ഏലയ്ക്ക – 2 എണ്ണം
ബേ ലീഫ് – 1
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂണ്
പുതിനയില – ഒരു ചെറിയ പിടി
മല്ലിയില – ഒരു ചെറിയ പിടി
നെയ്യ്/എണ്ണ – 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – 2 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം മുട്ടകള് പുഴുങ്ങിയെടുത്ത് തോല് കളഞ്ഞ് മാറ്റി വെക്കുക. വേണമെങ്കില്, മുട്ടകളില് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ വരകള് ഇടാവുന്നതാണ്.
അരി നന്നായി കഴുകി 20-30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തില് കുതിര്ക്കാന് വെച്ച ശേഷം ഊറ്റിയെടുക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തില് നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, ബേ ലീഫ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള ചേര്ത്ത് സ്വര്ണ്ണനിറമാവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേര്ത്ത് മൃദുവായി വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി പുതിനയിലയും മല്ലിയിലയും ചേര്ക്കുക.
നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ മസാലയിലേക്ക് ഊറ്റിയെടുത്ത അരി ചേര്ത്ത് 2 മിനിറ്റ് നേരം ചെറുതീയില് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കാന് വെക്കുക.
വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള് പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകള് ഇതിലേക്ക് വയ്ക്കുക.
തീ നന്നായി കുറച്ച് പാത്രം അടച്ച് വെച്ച് ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് നേരം വേവിക്കുക.
പുലാവ് വെന്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് നേരം കൂടി അടച്ചു വെക്കുക. അതിനുശേഷം വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
മുട്ട പുലാവ് ചൂടോടെ സാലഡ്, തൈര് എന്നിവ ചേര്ത്ത് കഴിക്കാന് വളരെ രുചികരമാണ്.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഈ
ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
