ഇടിച്ചക്ക (ഇളം ചക്ക) കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന മൊരിഞ്ഞ പക്കോഡ ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ടേസ്റ്റി വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് താഴെ നൽകുന്നു:
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
- ഇടിച്ചക്ക: 2 കപ്പ് (പുഴുങ്ങി നാരുകളാക്കിയത്)
- കടലമാവ്: 1 കപ്പ്
- അരിപ്പൊടി: 1/4 കപ്പ് (നല്ല മൊരി കിട്ടാൻ)
- സവാള: 1 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കായപ്പൊടി: ഒരു നുള്ള്
- പെരുംജീരകം: 1/2 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
- കറിവേപ്പില, മല്ലിയില: ആവശ്യത്തിന് (അരിഞ്ഞത്)
- ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ: വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ചക്ക ഒരുക്കുക: ഇടിച്ചക്കയുടെ തൊലി ചെത്തി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കളഞ്ഞ ശേഷം ഇത് കൈകൊണ്ടോ മിക്സിയിൽ ഒന്ന് കറക്കിയോ നാരുകളായി മാറ്റുക.
- മിശ്രിതം തയാറാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നാരുകളാക്കിയ ഇടിച്ചക്ക, സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
- പൊടികൾ ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് കടലമാവ്, അരിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, പെരുംജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കുഴയ്ക്കുക: വെള്ളം ഒട്ടും ചേർക്കാതെ തന്നെ ഇവ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ചക്കയിലെയും സവാളയിലെയും ഈർപ്പം ഇതിന് ധാരാളമാണ്. മാവ് ചക്കയിൽ നന്നായി പറ്റിയിരിക്കണം.
- വറുത്തെടുക്കുക: ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായാൽ തീ ഇടത്തരമാക്കിയ ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി (ഉരുളകളാക്കാതെ) എണ്ണയിലേക്ക് അടർത്തിയിടുക.
- മൊരിക്കുക: പക്കോഡയുടെ എല്ലാ വശവും നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കാൻ:
- പക്കോഡയ്ക്ക് കൂടുതൽ രുചി കിട്ടാൻ മാവ് കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള വെളിച്ചെണ്ണ കൂടി ചേർക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും.
- കടലമാവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചക്കയുടെ നാരുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തിയാൽ പക്കോഡ കൂടുതൽ രുചികരമാകും.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
