തയ്യാറാക്കിയത്;ഷരീഫ
ചേരുവകള്:
മട്ടണ് 1 കിലോ
വെണ്ണ 50 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി 1 ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി 2 ടീസ്പൂണ്
ജീരകം പൊടി 1 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ്
1 മാഗി ചിക്കന് ക്യൂബ്
വെള്ളം 1 കപ്പ്
എണ്ണ 1/2 കപ്പ്
കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് 2
ബസ്മതി അരി 3 കപ്പ്
ജീരകം 2 ടീസ്പൂണ്
മല്ലി 1 ടീസ്പൂണ്
ബേ ഇലകള് 2
കറുവപ്പട്ട 2
ഏലയ്ക്ക 3
വെളുത്തുള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 3
ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ 1
കാപ്സിക്കം, അരിഞ്ഞത് 1/2
മട്ടണ് ചാറു 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ്, ആവശ്യാനുസരണം
പച്ചമുളക് 3
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ബ്ലെന്ഡറില്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ഉപ്പും, ചിക്കന് ക്യൂബും, ബട്ടറും, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ചേര്ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
മട്ടണ് ഒരു ഫോര്ക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിയെടുത്ത് മാരിനേറ്റ് നന്നായി പുരട്ടുക.
ഒരു പ്രഷര് കുക്കറില്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഇറച്ചി വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക.
ചോറ് തയ്യാറാക്കാന്, എണ്ണയില് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്വര്ണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ എണ്ണയിലേക്ക്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേര്ത്ത്, വഴറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി എണ്ണയില് മുഴുവന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേര്ത്ത്, ചെറുതായി ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ, മാഗി ചിക്കന് ക്യൂബ്, കാപ്സിക്കം എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോള് കഴുകി വാറ്്റിയ അരി ചേര്ക്കുക.
മട്ടണ് ചാറു വെള്ളം മാറ്റിവെച്ച്, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുക, അല്ലെങ്കില് തൊലി സ്വര്ണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെയും ക്രിസ്പിയാകുന്നതുവരെയും. വെള്ളവും മട്ടണ് ചാറു വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. മൂടി വെച്ച് വെള്ളം ആവിയായി പോകാന് അനുവദിക്കുക. മൂടി തുറന്ന് നന്നായി ഇളക്കുക, പച്ചമുളക് ഇട്ട് മൂടി അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിക്കുക.
ചോറ് ഒരു വലിയ തളികയിലേക്ക് മാറ്റി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത മട്ടണ് വയ്ക്കുക, അതില് ക്രിസ്പിയായി വറുത്ത ഉള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി, കശുവണ്ടി എന്നിവ വിതറുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഈ
ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
