HIGHLIGHTS : Chicken Ada; Ramadan Special
ചിക്കന്‍ അട;റമദാന്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍
തയ്യാറാക്കിയത്;ഷരീഫ
ചേരുവകൾ;
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:-
ചിക്കൻ എല്ലില്ലാത്തത് – 1/2 കിലോ
മുളകുപൊടി – ¾ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി – ⅛ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ചിക്കൻ മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ
എണ്ണ – 1½ ടീസ്പൂൺ
ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 2
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – 1 ഇഞ്ച്
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – 2 അല്ലി
പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത് – 1
ഗരം മസാല – ¼ ടീസ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – 2 പിടി
അടയുടെ പത്തിരി ഉണ്ടാക്കാൻ
അരിപ്പൊടി – 2¼ കപ്പ്
വെള്ളം – 1½ കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – ½ കപ്പ്
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി – ⅛ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – കുറച്ച് നുള്ള്
കറിവേപ്പില
വാഴയില- ചിക്കൻ നിറച്ച അട പൊതിയാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:-
ഒരു പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും ചിക്കനും യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഒരു പാനിലേക്ക് മാറ്റുക, ചിക്കൻ നന്നായി വേവുകയും വെള്ളം വറ്റുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.
ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ചിക്കൻ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലിട്ട് പൊടിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു വലിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി വഴറ്റുക.അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. സവാളയിൽ വേവിച്ച ചിക്കൻ ചേർക്കുക, നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഗരം മസാല, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റിയെടുക്കുക,
അടക്കുള്ള പത്തിരി ഉണ്ടാക്കാൻ
ചിരകിയ തേങ്ങ, ജീരകം, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരംമസാല, മല്ലിപ്പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി, മുളകുപൊടി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
അതിൽ നിന്ന് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പൂരി വലിപ്പത്തിൽ പരത്തുക. അതിൽ കുറച്ച് ചിക്കൻ ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക.പകുതിയായി മടക്കി ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ അമർത്താം. വാഴയില നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക.അട വാഴയില കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പാൻ അതിന്റെ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 10 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
മലബാറി ന്യൂസ് ഓണ്‍ലൈന്‍ വാര്‍ത്തകള്‍ വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ലഭിക്കും. വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
