ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായും സോഫ്റ്റായും തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ക്യാരറ്റ് ഗുലാബ് ജാമുൻ. സാധാരണ ജാമൂണിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- ക്യാരറ്റ്: 250 ഗ്രാം (നന്നായി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്)
- പാൽപ്പൊടി: 1/2 കപ്പ്
- മൈദ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നെയ്യ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പാല്: ആവശ്യത്തിന് (വേവിക്കാൻ)
- ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ: വറുത്തെടുക്കാൻ
പഞ്ചസാര ലായനി:
- പഞ്ചസാര: 1.5 കപ്പ്
- വെള്ളം: 1 കപ്പ്
- ഏലക്കായ: 2-3 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ക്യാരറ്റ് വേവിക്കുക: അരിഞ്ഞുവെച്ച ക്യാരറ്റ് അല്പം പാലും ചേർത്ത് കുക്കറിലോ പാത്രത്തിലോ വെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചെടുക്കണം.
- അരച്ചെടുക്കുക: വെന്ത ക്യാരറ്റ് തണുത്തതിന് ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നല്ല വെണ്ണപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. കഷണങ്ങൾ ഒട്ടും ഉണ്ടാകരുത്.
- മാവ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ അരച്ച ക്യാരറ്റ്, പാൽപ്പൊടി, മൈദ, ഏലക്കായ പൊടി, ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. മാവ് കയ്യിൽ ഒട്ടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം കൂടി പാൽപ്പൊടിയോ മൈദയോ ചേർക്കാം. അധികം അമർത്തി കുഴയ്ക്കരുത്.
- ഉരുളകളാക്കുക: കൈപ്പത്തിയിൽ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടി മാവിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കുക. വിള്ളലുകൾ ഇല്ലാതെ നോക്കണം.
- പഞ്ചസാര ലായനി: ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഏലക്കായയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു നൂൽ പരുവം ആകുന്നതിന് മുൻപ് തന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ഇത് ചെറുചൂടോടെ ഇരിക്കണം.
- വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി (മിതമായ ചൂട് മാത്രം) തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളകൾ ഇട്ട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- ലായനിയിൽ ഇടുക: വറുത്തെടുത്ത ഉടനെ തന്നെ ഇവ പഞ്ചസാര ലായനിയിലേക്ക് ഇടുക. കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂർ ലായനിയിൽ ഇരുന്നാൽ ജാമൂൺ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടും.
ശ്രദ്ധിക്കാൻ: ക്യാരറ്റ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ഒട്ടും ചേർക്കരുത്. മാവ് കൂടുതൽ അയഞ്ഞുപോയാൽ ജാമൂൺ എണ്ണയിൽ ഇടുമ്പോൾ പൊട്ടിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
