HIGHLIGHTS : vegetable kothu parotta
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
1. കൊത്തുപൊറോട്ടയ്ക്ക്:
പൊറോട്ട: 4 എണ്ണം ( ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി കീറിയത് അല്ലെങ്കിൽ നുറുക്കിയത്).
സവാള: 1 വലുത് (നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്).
തക്കാളി: 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്).
മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾസ്: 1 കപ്പ് (കാരറ്റ്, ബീൻസ്, കാബേജ്, ഗ്രീൻ പീസ്, കാപ്സിക്കം – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്/വേവിച്ചത്).
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ.
പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്).
കറിവേപ്പില: ഒരു തണ്ട്.
മല്ലിയില: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്).
എണ്ണ: 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
2. മസാലപ്പൊടികൾ:
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ.
മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്).
മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ.
ഗരം മസാല/കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ.
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പൊറോട്ട ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി കീറി/നുറുക്കി മാറ്റിവെക്കുക. (പൊറോട്ട ചൂടാറിയ ശേഷം നുറുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക: കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ് പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് പകുതി വേവിച്ച ശേഷം മാറ്റിവെക്കുക.
മസാല ഉണ്ടാക്കുക:
ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ (കട്ടിയുള്ളതോ ദോശക്കല്ലോ) എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ചൂടാകുമ്പോൾ കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് ഇളം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് അതിന്റെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളിയും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക:
അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത്, അത് നന്നായി മൃദുവായി ഉടഞ്ഞുചേരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ കാബേജ്, കാപ്സിക്കം എന്നിവയും, പകുതി വേവിച്ച മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മസാലപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക:
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല/കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത്, പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
പൊറോട്ട ചേർക്കുക:
നുറുക്കിയ പൊറോട്ട കഷണങ്ങൾ മസാലയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
മസാലകൾ പൊറോട്ടയിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
പലഹാരക്കടകളിലെ പോലെ, പൊറോട്ട കഷണങ്ങൾ അൽപം ഉടഞ്ഞുചേരുന്നതിനായി സ്പാറ്റുല കൊണ്ട് അമർത്തി ‘കൊത്തുന്ന’തുപോലെ ചെയ്ത് കൊടുക്കുക.
എല്ലാം നന്നായി യോജിച്ച്, പൊറോട്ട മൃദുവായി വരുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില തൂവി തീ അണയ്ക്കുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഈ ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
