മലബാറിലെ സ്പെഷ്യൽ വിഭവമായ നല്ല മൊരിഞ്ഞ, രുചികരമായ നെയ്പത്തൽ (Neypathal) എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് താഴെ നൽകുന്നു. ഇത് ഇറച്ചി കറിക്കൊപ്പമോ വെജിറ്റബിൾ കുറുമയ്ക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
- പച്ചരി: 2 കപ്പ് (കുതിർത്തത്)
- തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്
- ചെറിയ ഉള്ളി: 5-6 എണ്ണം
- പെരുംജീരകം: 1 ടീസ്പൂൺ
- ചോറ്: 1/2 കപ്പ് (പത്തൽ നല്ല മൃദുവാകാൻ സഹായിക്കും)
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ: വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- അരി കുതിർക്കുക: പച്ചരി നന്നായി കഴുകി 4-5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക. ശേഷം വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വാർത്തെടുക്കുക.
- അരച്ചെടുക്കുക: കുതിർത്ത അരി, ചിരകിയ തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, പെരുംജീരകം, ചോറ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.
- ശ്രദ്ധിക്കുക: അരയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം തീരെ കുറച്ച് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. മാവ് വല്ലാതെ അരഞ്ഞ് പോകരുത്, തരിതരിപ്പായിരിക്കണം (നല്ല തരികളുള്ള പരുവം).
- മാവ് കുഴയ്ക്കുക: അരച്ചെടുത്ത മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഒന്ന് കുഴയ്ക്കുക. മാവ് വല്ലാതെ അയഞ്ഞു പോയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം വറുത്ത അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് പാകപ്പെടുത്താം.
- പരത്തിയെടുക്കുക: മാവിൽ നിന്നും ചെറിയ ഉരുളകൾ എടുത്ത് ഒരു വാഴയിലയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിലോ എണ്ണ തടവി കൈകൊണ്ട് തട്ടി പരത്തിയെടുക്കുക. വല്ലാതെ കനം കുറയരുത്.
- വറുത്തെടുക്കുക: ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോൾ പരത്തി വെച്ച പത്തൽ അതിലേക്ക് ഇടുക.
- മൊരിച്ചെടുക്കുക: പത്തൽ എണ്ണയിൽ കിടന്ന് പൂളിച്ചു വരും. രണ്ട് വശവും തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
കുറച്ച് ടിപ്സ്:
- മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ മിക്സി ഇടയ്ക്കിടെ നിർത്തി (Pulse mode) അരയ്ക്കുന്നത് തരിതരിപ്പായ പരുവം കിട്ടാൻ സഹായിക്കും.
- വറുത്തെടുക്കുമ്പോൾ തീ ഇടത്തരം (Medium flame) ആയിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
