HIGHLIGHTS : lukhmi recipe
ചേരുവകള്‍
എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്‍
2 ടീസ്പൂണ്‍ തൈര്
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ നാരങ്ങ നീര്
1 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്
2 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
മല്ലിയില
ഫില്ലിങ്
1 ഉള്ളി
2 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂണ്‍ ക്രീം ചീസ്
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി
¼ കപ്പ് ക്രീം
4 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
മല്ലിയില
ഉപ്പ്
എണ്ണ
ലുഖ്മിക്ക്:
2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
1/½ കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടി
2 ടീസ്പൂണ്‍ തൈര്
1 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ്
3 ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ
ഉപ്പ്
1 മുട്ട
1/2 കപ്പ് പാല്‍
നിര്‍ദ്ദേശങ്ങള്‍
ഫില്ലിങ് ഉണ്ടാക്കാന്‍:
എല്ലാ ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് ചിക്കന്‍ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കന്‍ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ക്രീം ചീസ്, ക്രീം എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
ചട്ടിയില്‍ ചിക്കന്‍ ചേര്‍ക്കുക, എല്ലാം ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വെച്ച് 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക.
ലുഖ്മി മാവ് ഉണ്ടാക്കാന്‍:
ഒരു പാത്രത്തില്‍ മാവും എണ്ണ, നെയ്യ്, തൈര്, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അതില്‍ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക ദീര്‍ഘചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഓരോ ദീര്‍ഘചതുരത്തിന്റെയും ഒരു വശത്ത് ഫില്ലിങ് വയ്ക്കുക. അരികുകള്‍ അടയ്ക്കുക. സ്വര്‍ണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ ലുക്മിസ് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കില്‍ പുതിന ചട്ണിയുമായി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ഈ
ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
