നമ്മുടെ നാട്ടിലെ നോമ്പുതുറ വിഭവങ്ങളിലും ഇപ്പോൾ തരംഗമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒന്നാണല്ലോ ഇഫ ചിക്കൻ (IFA Chicken). നല്ല ക്രിസ്പിയായ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ മസാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കഴിക്കാൻ നല്ല രുചിയാണ്.
ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി താഴെ നൽകുന്നു:
1. ചിക്കൻ മാരിനേഷൻ (Chicken Marination)
ആദ്യം ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ മസാല പുരട്ടി വെക്കണം.
- ചിക്കൻ: 500 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- മുളക് പൊടി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കോൺഫ്ലവർ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അരിപ്പൊടി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മുട്ട: 1 എണ്ണം
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
ചെയ്യേണ്ടത്: ഇവയെല്ലാം ചിക്കനിൽ നന്നായി പുരട്ടി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നന്നായി പൊരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
2. ഇഫ മസാല തയ്യാറാക്കാം
പൊരിച്ചെടുത്ത ചിക്കനെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നത് ഈ മസാലയാണ്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
- സവാള: 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
- വെളുത്തുള്ളി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില: ധാരാളം
- ടൊമാറ്റോ സോസ്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചില്ലി സോസ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര: ഒരു നുള്ള് (രുചി ക്രമീകരിക്കാൻ)
- മല്ലിയില: ആവശ്യത്തിന്
3. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ചിക്കൻ പൊരിച്ച അതേ എണ്ണയിൽ തന്നെ (ബാക്കി ഉണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ച് മാറ്റുക) വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് സവാളയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാള ഒരുപാട് വെന്ത് കുഴയേണ്ടതില്ല, ചെറിയൊരു കടിക്കുന്ന പാകം (Crunchy) ആയിരിക്കണം.
- ഇതിലേക്ക് ടൊമാറ്റോ സോസും ചില്ലി സോസും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അല്പം മല്ലിയിലയും ചേർക്കാം.
- മസാല റെഡിയായാൽ നമ്മൾ നേരത്തെ പൊരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
- മസാല ചിക്കനിൽ നന്നായി പിടിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര കൂടി വിതറി തീ അണയ്ക്കാം.
ശ്രദ്ധിക്കാൻ: ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ സോസുകളിൽ ഉപ്പുള്ള കാര്യം കൂടി ഓർക്കുക.
ഈ ‘ഇഫ ചിക്കൻ’ നല്ലൊരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയിട്ടും ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെ സൈഡ് ഡിഷ് ആയിട്ടും ഉപയോഗിക്കാം.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
