കോഴിയട (Chicken Ada) വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം. മൈദ കൊണ്ടുള്ള പുറംപാളിയും ഉള്ളിൽ നല്ല എരിവുള്ള ചിക്കൻ മസാലയുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം താഴെ നൽകുന്നു:
1. മസാല തയ്യാറാക്കാൻ (Filling)
- ചിക്കൻ: 250 ഗ്രാം (ഉപ്പും മഞ്ഞളും ഇട്ട് വേവിച്ച് എല്ലില്ലാതെ പിച്ചിയെടുത്തത്)
- സവാള: 2 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- മസാലപ്പൊടികൾ: മുളക് പൊടി (½ ടീസ്പൂൺ), മഞ്ഞൾപ്പൊടി (¼ ടീസ്പൂൺ), ഗരം മസാല (½ ടീസ്പൂൺ), കുരുമുളക് പൊടി (½ ടീസ്പൂൺ).
- മല്ലിയില, കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്.
മസാല ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക.
2. പുറംപാളി തയ്യാറാക്കാൻ (Dough)
- മൈദ: 2 കപ്പ്
- വെളിച്ചെണ്ണ/നെയ്യ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്, വെള്ളം: പാകത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: മൈദയിൽ ഉപ്പും എണ്ണയും ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് ചപ്പാത്തി മാവിനേക്കാൾ അല്പം കൂടി മയത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇത് 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക.
3. അട ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
- കുഴച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകൾ എടുത്ത് ചെറിയ വട്ടത്തിൽ പരത്തുക (പൂരിയുടെ വലിപ്പത്തിൽ).
- ഇതിന്റെ നടുവിലായി തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ മസാല ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെക്കുക.
- മാവ് പകുതിയായി മടക്കി വശങ്ങൾ കൈകൊണ്ടോ ഫോർക്ക് (Fork) ഉപയോഗിച്ചോ നന്നായി അമർത്തുക. വശങ്ങൾ ഡിസൈൻ ചെയ്യണമെങ്കിൽ മടക്കി ഒട്ടിക്കാവുന്നതാണ്.
- ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, തയ്യാറാക്കിയ അടകൾ തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
വീഡിയോ സ്റ്റോറികള്ക്കായി ഞങ്ങളുടെ യൂട്യൂബ് ചാനല് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക
