ചിക്കന് റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാന് ആവശ്യമായ ചേരുവകള്
ചിക്കന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാന്:
ചിക്കന് – 1 കിലോ
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 1/2 ടേബിള്സ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കില് വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂണ്
റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാന്
സവാള (നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്) -3 വലുത്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിള്സ്പൂണ്
പച്ചമുളക് (കീറിയത്) – 2-3 എണ്ണം
തക്കാളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) – 1 ഇടത്തരം
മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി (എരിവുള്ളത്) – 1 ടീസ്പൂണ് (എരിവിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ചിക്കന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
ചിക്കന് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും (മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര്/വിനാഗിരി) ചേര്ത്ത് നന്നായി തിരുമ്മിപ്പിടിപ്പിക്കുക.
ഇത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും (ഒരു മണിക്കൂര് വെച്ചാല് കൂടുതല് നല്ലത്) മാറ്റിവെക്കുക.
2. ചിക്കന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക
ഒരു പാനില് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചൂടാക്കി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കന് കഷണങ്ങള് ചെറുതായി ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക (മുഴുവനായി വേവിക്കണമെന്നില്ല, പുറംഭാഗം ഒന്ന് മൊരിഞ്ഞാല് മതി).
ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കന് കോരി മാറ്റിവെക്കുക.
3. മസാല തയ്യാറാക്കല്
അതേ എണ്ണയില് (ആവശ്യമെങ്കില് കുറച്ചുകൂടി എണ്ണ ചേര്ക്കുക), കടുക്, കറിവേപ്പില, വറ്റല് മുളക് എന്നിവയിട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
അരിഞ്ഞ സവാള ചേര്ത്ത്, അല്പ്പം ഉപ്പുകൂടി ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാള ബ്രൗണ് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റണം. ഇതാണ് റോസ്റ്റിന് നല്ല നിറം നല്കുന്നത്.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേര്ത്ത്, പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേര്ത്ത് തീ കുറച്ചുവെച്ച്, മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. തക്കാളി നന്നായി ഉടഞ്ഞ് മസാലയുമായി ചേരണം.
4. റോസ്റ്റ് ചെയ്യല്
തയ്യാറാക്കിയ മസാലയിലേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്തുവെച്ച ചിക്കന് കഷണങ്ങള് ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
കുറഞ്ഞ തീയില് 10-15 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കന് പൂര്ണ്ണമായും വെന്തെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.(ആവശ്യമെങ്കില് വളരെ കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേര്ക്കാം, പക്ഷേ റോസ്റ്റ് ആയതുകൊണ്ട് അധികം വെള്ളം ചേര്ക്കേണ്ടതില്ല).
ചിക്കന് വെന്ത ശേഷം, അടപ്പ് മാറ്റി, ഗ്രേവി ഒന്ന് വറ്റി റോസ്റ്റ് പരുവത്തില് ആകുന്നതുവരെ തുറന്നുവെച്ച് ഇളക്കുക.
ചൂടോടെ കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും വിതറി ചിക്കന് റോസ്റ്റ് വിളമ്പാം. ഇത് ചോറ്, ചപ്പാത്തി, അപ്പം, പൊറോട്ട എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാന് വളരെ രുചികരമാണ്.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില് അംഗമാവാന് ഈ
ലിങ്കില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
