HIGHLIGHTS : CHANA SANDWICH
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ :-
4 സ്ലൈസ് ബ്രെഡ്
¾ കപ്പ് ചന മസാല
ചന മസാല തയ്യാറാക്കാന്‍:-
1 കപ്പ് ചന 8 മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത്
2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ
1/4 കപ്പ് ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 നുള്ള് കായം
1.5 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 പച്ചമുളക് കീറിയത്
1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
1.5 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂണ്‍ നാരങ്ങ നീര്
ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1
തക്കാളി കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത് – 1
ക്യാപ്സിക്കം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1
1 ടീസ്പൂണ്‍ ചാറ്റ് മസാല പൊടി
1 ടീസ്പൂണ്‍ വറുത്ത ജീരകം പൊടിച്ചത്
ഉപ്പ്
വെണ്ണ/ ഒലിവ് ഓയില്‍
ചെഡ്ഡാര്‍/ മൊസറെല്ല ചീസ്
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി :-
ചന മസാല തയ്യാറാക്കാന്‍ ചന വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ക്കുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ഒരു നുള്ള് കായവും ചേര്‍ക്കുക. പച്ചമുളക് ചേര്‍ക്കുക. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് കുരുമുളക് പൊടിയും ഉപ്പും വിതറുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി വേവിച്ച ചേന ചേര്‍ക്കുക. യോജിപ്പിക്കാന്‍ നന്നായി ഇളക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, ചെറിയ തീയില്‍ 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
എല്ലാ ബ്രെഡ് സ്ലൈസുകളിലും വെണ്ണ പുരട്ടുക/ ഒലിവ് ഓയില്‍ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ചന മസാല ബ്രെഡില്‍ പരത്തുക.
മുകളില്‍ ഉള്ളി, തക്കാളി, കാപ്സിക്കം എന്നിവയുടെ 2 നേര്‍ത്ത കഷ്ണങ്ങള്‍ വെക്കുക. നുള്ള് ചാട്ട് മസാല, വറുത്ത ജീരകം, ഉപ്പ് , ചീസ് എന്നിവ വിതറുക.
മറ്റൊരു കഷ്ണം ബ്രെഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ചന സാന്‍ഡ്വിച്ച് ടോസ്റ്റ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഗ്രീന്‍ ചട്ണി / പുളി ചട്ണി/ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
പുളി ചട്ണി
ചേരുവകള്‍:-
½ കപ്പ് കുരുവില്ലാത്ത പുളി
1 3/4 കപ്പ് വെള്ളം
½ ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം
½ ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി
1 നുള്ള് കായം
¼ ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി
½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ ശര്‍ക്കര
1 ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ
ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി :-
പുളി 5 മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ക്കുക. പുളിയില്‍ നിന്ന് പള്‍പ്പ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തീ കുറച്ച് ജീരകം ചേര്‍ത്ത് പൊട്ടിക്കുക. ഇഞ്ചി, മുളകുപൊടി, കായം എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക.
ഇളക്കി അരിച്ചെടുത്ത പുളിയുടെ പള്‍പ്പ് ചേര്‍ക്കുക. 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ശര്‍ക്കരയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മലബാറി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു
