ചേമ്പിന് താളിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്
ചേമ്പിന് താള് (Colocasia leaves) കേരളീയ അടുക്കളകളിലെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ചേമ്പിന് താള് കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങള് താഴെക്കൊടുക്കുന്നു:
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും: ചേമ്പിന് താളില് വിറ്റാമിന് എ, വിറ്റാമിന് സി, വിറ്റാമിന് ഇ, വിറ്റാമിന് ബി6, ഫോളേറ്റ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാല്സ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങള് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.
നാരുകള് ധാരാളം: ചേമ്പിന് താളില് ഉയര്ന്ന അളവില് നാരുകള് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിര്ത്താനും മലബന്ധം തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നാരുകള് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായകമാണ്.
ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്: ഇതില് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള് ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാന് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് കോശങ്ങളുടെ നാശം തടയുകയും കാന്സര്, ഹൃദയ രോഗങ്ങള് തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളില് നിന്ന് സംരക്ഷണം നല്കുകയും ചെയ്യും.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: വിറ്റാമിന് സി, മറ്റ് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്ദ്ധിപ്പിക്കാന് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അണുബാധകളെയും രോഗങ്ങളെയും ചെറുക്കാന് ശരീരത്തിന് ശക്തി നല്കുന്നു.
കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം: വിറ്റാമിന് എ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാല് ചേമ്പിന് താള് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താനും തിമിരം പോലുള്ള നേത്രരോഗങ്ങള് വരുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും.
ഹൃദയാരോഗ്യം: പൊട്ടാസ്യം, നാരുകള് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം രക്തസമ്മര്ദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിനാല് ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണ്.
എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം: കാല്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കള് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ചേമ്പിന് താള് ഇവ രണ്ടും നല്കുന്നു.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ചേമ്പിന് താള് പാകം ചെയ്യാതെ കഴിക്കരുത്. അതില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാല്സ്യം ഓക്സലേറ്റ് (Calcium Oxalate) എന്ന പദാര്ത്ഥം ചൊറിച്ചിലിന് കാരണമാകും. അതിനാല്, പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുന്പ് നന്നായി കഴുകി, ശരിയായ രീതിയില് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
