വളരെ രുചികരവും എളുപ്പത്തില് ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഇടിച്ച കോഴി. സാധാരണ ചിക്കന് വിഭവങ്ങളില് നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചിക്കന് നന്നായി ഇടിച്ചെടുത്ത് (shredded) മസാലകള് ചേര്ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണിത്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
ചിക്കന്: 500 ഗ്രാം (എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്)
സവാള: 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്്: 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
മഞ്ഞള്പ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂണ്
മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂണ്
ഗരം മസാല: ½ ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി: ½ ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കന് വേവിച്ചെടുക്കുക: ഒരു പാത്രത്തില് ചിക്കന് കഷണങ്ങള് എടുത്ത് അതില് അല്പം മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. വെള്ളം ചേര്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ചിക്കനില് നിന്ന് വരുന്ന വെള്ളം തന്നെ മതിയാകും. ചിക്കന് വെന്തു കഴിഞ്ഞാല് അത് തണുക്കാന് വെയ്ക്കുക.
ചിക്കന് ഇടിച്ചെടുക്കുക: വെന്ത ചിക്കന് കഷണങ്ങള് ഒരു ബ്ലെന്ഡറിലോ, ഉരലിലോ, അല്ലെങ്കില് കൈകൊണ്ടോ നന്നായി ഇടിച്ചെടുക്കുക (shred ചെയ്യുക). നാരുകളായി വേര്പെട്ട് കിട്ടണം.
മസാല തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാന് അടുപ്പില് വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് സവാള, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാള നല്ല ഗോള്ഡന് നിറമാകുമ്പോള്, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേര്ത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ചിക്കന് ചേര്ക്കുക: തയ്യാറാക്കിയ മസാലയിലേക്ക് ഇടിച്ചുവെച്ച ചിക്കന് ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കില് ചേര്ക്കാം.
അവസാനഘട്ടം: ചിക്കന് മസാലയുമായി നന്നായി ചേര്ന്ന ശേഷം, കുരുമുളകുപൊടിയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയില് 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിച്ച ശേഷം അടുപ്പില് നിന്ന് മാറ്റാം.
ഇനി ഈ വിഭവം ചൂടോടെ ചപ്പാത്തി, അപ്പം, അല്ലെങ്കില് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാം. ഇതിന് കുറച്ച് സമയം എടുത്താലും വളരെ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണിത്.
കൂടുതല് എരിവ് വേണമെങ്കില് പച്ചമുളകിന്റെയും മുളകുപൊടിയുടെയും അളവ് കൂട്ടാവുന്നതാണ്.
