നാട്ടിന്പുറത്തെ ആ തനത് രുചിയില് ചക്കപ്പുഴുക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാംു. നല്ല വരിക്കച്ചക്കയോ കൂഴച്ചക്കയോ (പഴുക്കാത്ത പച്ചച്ചക്ക) ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
പച്ചച്ചക്ക: 1 കിലോ (ചുളയരിഞ്ഞത്)
ചക്കക്കുരു: 10-15 എണ്ണം (നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്)
മഞ്ഞള്പ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
വെള്ളം: വേകാന് ആവശ്യത്തിന്
അരപ്പിന്:
തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 ½ കപ്പ്
കാന്താരി മുളക് അല്ലെങ്കില് പച്ചമുളക്: 5-8 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
ജീരകം: ½ ടീസ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി: 3-4 അല്ലി
ചുവന്നുള്ളി: 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില: ഒരു തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചക്ക വേവിക്കുക: അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചക്കയും ചക്കക്കുരുവും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ കുക്കറിലോ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. (കുക്കറില് 2-3 വിസില് മതിയാകും).
അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്ത്ത് തരിതരിപ്പായി ചതച്ചെടുക്കുക. അരപ്പ് ഒരുപാട് മെഴുങ്ങാന് പാടില്ല.
യോജിപ്പിക്കുക: ചക്ക നന്നായി വെന്തുകഴിഞ്ഞാല് അതിലെ അധികമുള്ള വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ അരപ്പ് ചക്കയുടെ നടുവില് കുഴിച്ച് അതിലേക്ക് വെച്ച് ചക്ക കൊണ്ട് മൂടുക.
ആവി കയറ്റുക: ചെറിയ തീയില് 2 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് ആവി കയറ്റുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചക്കയും അരപ്പും കൂടി ഒരു തവി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടച്ച് യോജിപ്പിക്കുക.
താളിക്കുക (ഓപ്ഷണല്): ഇതിലേക്ക് അല്പം പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുന്നത് പുഴുക്കിന് നല്ലൊരു മണം നല്കും.
