നൊസ്റ്റാള്‍ജിയ ഒട്ടും നഷ്ടപ്പെടാതെ തനിനാടന്‍ രുചിയോടെ റവ ലഡു പെട്ടന്ന് ഉണ്ടാക്കാം

കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത ചായപ്പലഹാരങ്ങളില്‍ ഒന്നായ റവ ലഡു വളരെ പെട്ടെന്നും വളരെ എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാന്‍ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ്. മൃദുവായതും രുചികരവുമായ റവ ലഡു എങ്ങനെയാണ് തെയ്യാറാക്കുക എന്ന് നോക്കാം.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
റവ – 1 കപ്പ്

ചിരകിയ തേങ്ങ – അര കപ്പ്

പഞ്ചസാര – ¾ കപ്പ് (നിങ്ങളുടെ മധുരത്തിനനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാവുന്നതാണ്)

നെയ്യ് – 3-4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

പാല്‍ – 3-4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ (തിളപ്പിച്ചു തണുപ്പിച്ചത്)

ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്‍

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
റവയും തേങ്ങയും വറുക്കുക:
ഒരു പാനില്‍ ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുത്തു കോരി മാറ്റിവെക്കുക. അതേ പാനിലേക്ക് റവ ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ നന്നായി വറുക്കുക. റവയുടെ നിറം മാറരുത്, എന്നാല്‍ നല്ലൊരു മണം വരുന്നത് വരെ വറുക്കണം (ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ് മതിയാകും). ഇതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ കൂടി ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറുതായി വറുത്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാന്‍ വെക്കുക.

പൊടിച്ചെടുക്കുക:
വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന റവയും തേങ്ങയും നന്നായി തണുത്ത ശേഷം ഒരു മിക്‌സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതിനൊപ്പം പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഒന്ന് ഒതുക്കി എടുക്കുക. ഒരുപാട് ഫൈന്‍ പൗഡര്‍ ആകരുത്, ചെറുതായി ഒന്ന് പൊടിഞ്ഞാല്‍ മതിയാകും.

നെയ്യും കൂട്ടും യോജിപ്പിക്കുക:
പൊടിച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേര്‍ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള നെയ്യ് ചെറുതായി ചൂടാക്കി ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക.

പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഉരുളകളാക്കുക:
ഇനി ഇതിലേക്ക് തിളപ്പിച്ചു തണുപ്പിച്ച പാല്‍ അല്പാല്പമായി (ഒരുപാട് കൂടിപ്പോകരുത്) തളിച്ചു കൊടുത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. മിശ്രിതത്തിന് ചെറിയൊരു ഈര്‍പ്പം കിട്ടാന്‍ വേണ്ടിയാണ് പാല്‍ ചേര്‍ക്കുന്നത്.

ലഡു തയ്യാറാക്കുക:
കൈപ്പത്തിയില്‍ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടി, ആവശ്യത്തിന് ഈ കൂട്ട് എടുത്ത് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.

രുചികരമായ റവ ലഡു റെഡി! ഇത് അല്പസമയം വെക്കുമ്പോള്‍ നല്ല പാകത്തിന് മുറുകി വന്നോളും.

ഒരു പ്രധാന ടിപ്പ്: പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതുകൊണ്ട് ഈ ലഡു 2-3 ദിവസത്തില്‍ കൂടുതല്‍ പുറത്തു സൂക്ഷിക്കാന്‍ കഴിയില്ല. കൂടുതല്‍ ദിവസം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കണമെങ്കില്‍ പാലിന് പകരം നല്ല ചൂടുള്ള നെയ്യ് മാത്രം ഒഴിച്ച് ഉരുളകള്‍ ഉണ്ടാക്കിയാല്‍ കൂടുതല്‍ ദിവസം ഉപയോഗിക്കാം.

മലബാറി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാവാന്‍ ഈ ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യു