ക്രീമിയായ, സ്വാദിഷ്ടമായ മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാം

നല്ല ക്രീമിയായ, സ്വാദിഷ്ടമായ മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗ് (Mango Pudding) വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ വീട്ടില്‍ തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
പഴുത്ത മാമ്പഴം – 2 എണ്ണം (നന്നായി മധുരമുള്ളത്)

പാല്‍ – 2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര – 1/2 കപ്പ് (മാമ്പഴത്തിന്റെ മധുരത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)

ചൈനാഗ്രാസ് (Agar-agar) – 8 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കില്‍ ജലാറ്റിന്‍ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍)

ഫ്രെഷ് ക്രീം അല്ലെങ്കില്‍ കോണ്‍ഫ്‌ലവര്‍ – 1/4 കപ്പ് (കൂടുതല്‍ ക്രീമി ആകാന്‍, നിര്‍ബന്ധമില്ല)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ഘട്ടം 1: മാമ്പഴ പ്യൂരി തയ്യാറാക്കല്‍
മാമ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മിക്‌സിയില്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക (Mango puree). ഇത് കട്ടകളില്ലാതെ അരിച്ചെടുക്കുന്നത് പുഡ്ഡിംഗ് കൂടുതല്‍ സോഫ്റ്റ് ആകാന്‍ സഹായിക്കും.

ഘട്ടം 2: ചൈനാഗ്രാസ് ഉരുക്കിയെടുക്കല്‍
ചൈനാഗ്രാസ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ 10 മിനിറ്റ് കുതിര്‍ത്തു വെക്കുക. ശേഷം ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ച് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഉരുക്കിയെടുക്കുക (ഇത് ചൂടോടെ തന്നെ വേണം പാവിലേക്ക് ചേര്‍ക്കാന്‍).

ഘട്ടം 3: പാല്‍ തിളപ്പിക്കല്‍
ഒരു പാനില്‍ പാലും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. (കൂടുതല്‍ ക്രീമി ടേസ്റ്റ് വേണമെന്നുള്ളവര്‍ക്ക് ഈ സമയത്ത് ഫ്രെഷ് ക്രീം ചേര്‍ക്കാം. ഫ്രെഷ് ക്രീം ഇല്ലെങ്കില്‍ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫ്‌ലവര്‍ അല്പം പാലില്‍ കലക്കി ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചെറുതായി കുറുക്കിയെടുക്കുക).

ഘട്ടം 4: എല്ലാം യോജിപ്പിക്കല്‍
പാല്‍ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാല്‍ തീ നന്നായി കുറച്ചുവെക്കുക (അല്ലെങ്കില്‍ ഓഫ് ചെയ്യുക). ഇതിലേക്ക് ഉരുക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചൈനാഗ്രാസ് അരിച്ചൊഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. തൊട്ടുപിന്നാലെ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാമ്പഴ പ്യൂരിയും ചേര്‍ത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ വേഗത്തില്‍ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്‌സ് ആയിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

ഘട്ടം 5: സെറ്റ് ചെയ്യല്‍
ഇനി ഈ മിശ്രിതം പുഡ്ഡിംഗ് സെറ്റ് ചെയ്യാനുദ്ദേശിക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചൊഴിക്കുക. ചൂടാറിയ ശേഷം ഇത് 2 മുതല്‍ 3 മണിക്കൂര്‍ വരെ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക (ഫ്രീസറില്‍ വെക്കരുത്).

സെറ്റായ മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗിന് മുകളിലേക്ക് അല്പം മാമ്പഴ കഷണങ്ങളോ അണ്ടിപ്പരിപ്പോ ചേര്‍ത്ത് തണുപ്പോടെ വിളമ്പാം!